25.05.2024
Методист
ОБЩИЕ ВОПРОСЫ НУТРИЦИОЛОГИИ
1. Нутрициология – наука о питании.
2. Питание, пища, пищевые вещества.
3. Границы компетенции специалистов фитнеса в вопросах диетологии.
ХИМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
1. Анатомия и физиология пищеварительной системы.
2. Белки:
строение и аминокислотный состав белков;
функции белков;
переваривание белков, всасывание и метаболизм аминокислот, аминокислотный пул;
понятие о заменимых и незаменимых аминокислотах, аминокислотный скор;
потребность в белке и азотистый баланс;
факторы, влияющие на усвоение и потребность в белке.
3. Жиры:
функция липидов;
строение и классификация жиров пищи;
переваривание, всасывание и транспорт липидов;
холестерин и его биологическая роль;
ненасыщенные жирные кислоты (омега 3, 5, 6, 7, 9).
4. Углеводы:
строение, классификация, свойства и функции углеводов пищи;
переваривание и всасывание углеводов пищи;
гликемический индекс, гликемическая нагрузка и инсулиноый индекс;
потребность в углеводах
заменители сахара;
5. Витамины, микроэлементы, пищевые волокна, вода.
6. Современный взгляд на роль микробиома.
